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Catalogue de ressources
Le SNIAA met à votre disposition un ensemble de ressources pour vous aider à mieux comprendre les arômes et leur réglementation.
Infographies
L’histoire des arômes
Source : SNIAA
Cette infographie permet d’en apprendre plus sur l’histoire des arômes, quels sont les premiers à être apparus, comment leur usage a évolué, etc..
Infographies
Le Parcours d’un Arôme
Source : SNIAA
En savoir plus sur le processus de fabrication d’un arôme, de l’entrée des matières premières dans l’entreprise à leur sortie des entrepôts sous forme d’arôme.
Infographies
Pourquoi produit-on des arômes « artificiels » ?
Source : SNIAA
Les entreprises de l’aromatique produisent à la fois des arômes naturels et des arômes de synthèse. L’infographie explique pourquoi les entreprises produisent des arômes de synthèse (souvent appelés à tort arômes artificiels : une dénomination qui n’existe pas dans la réglementation !).
Infographies
Les arômes de fumée : qu’est-ce que c’est ?
Source : SNIAA
Cette infographie explique ce que sont les arômes de fumée, leurs procédés de production et la réglementation applicable. NB: la réglementation a récemment évolué. Contactez le SNIAA pour en savoir plus.
Infographies
Les arômes ont-ils un impact sur la valeur nutritionnelle d’un produit alimentaire ?
Source : EFFA
Ce document montre que les arômes ont un impact très limité, voire négligeable, sur la valeur nutritionnelle des produits alimentaires.
Recettes
Pâte de fruit fraise-verveine
Source : SNIAA
L’arôme verveine apporte une note herbacée innovante qui se marie bien avec la fraise.
Recettes
Entremets Gianduja-Framboise-Basilic
Source : SNIAA
L’arôme vanille apporte une note douce, qui renforce l’intensité aromatique de l’ensemble du dessert, et l’arôme basilic une note herbacée qui se marie bien avec la framboise.
Recettes
Glace trompe l’œil à la pistache
Source : SNIAA
L’arôme pistache est utilisé dans cette glace pour surprendre le consommateur.
Recettes
Tarte Chocolat-Passion-Café
Source : SNIAA
Les arômes passion et café sont utilisés dans cette tarte pour renforcer l’intensité aromatique de ces deux flaveurs.
Les arômes en vidéo
Au Cœur des Arômes 1 – Les arômes, une histoire de goût(s)
Source : SNIAA
L’arôme donne sa signature unique au produit, en apportant un goût distinctif qui procure un véritable plaisir gustatif aux consommateurs !
Explorez davantage l’univers
des arômes
Pour compléter vos connaissances, plongez dans l’histoire, la composition et le rôle des arômes dans la
chaîne alimentaire. Découvrez aussi des recettes inspirantes et accédez à notre FAQ pour répondre à toutes
vos interrogations.