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Catalogue de ressources
Le SNIAA met à votre disposition un ensemble de ressources pour vous aider à mieux comprendre les arômes et leur réglementation.
Recettes
Carnet de recettes
Source : SNIAA
Les arômes sont aussi des ingrédients signatures de la gastronomie française ! Créer des recettes gourmandes avec des arômes, tel était le défi qui a été relevé par le Chef Pâtissier Formateur David Fillat de l’Institut Lyfe (ex. Paul Bocuse). Découvrez notre carnet de recettes.
Recettes
Pâte de fruit fraise-verveine
Source : SNIAA
L’arôme verveine apporte une note herbacée innovante qui se marie bien avec la fraise.
Recettes
Entremets Gianduja-Framboise-Basilic
Source : SNIAA
L’arôme vanille apporte une note douce, qui renforce l’intensité aromatique de l’ensemble du dessert, et l’arôme basilic une note herbacée qui se marie bien avec la framboise.
Recettes
Glace trompe l’œil à la pistache
Source : SNIAA
L’arôme pistache est utilisé dans cette glace pour surprendre le consommateur.
Recettes
Tarte Chocolat-Passion-Café
Source : SNIAA
Les arômes passion et café sont utilisés dans cette tarte pour renforcer l’intensité aromatique de ces deux flaveurs.
Explorez davantage l’univers
des arômes
Pour compléter vos connaissances, plongez dans l’histoire, la composition et le rôle des arômes dans la
chaîne alimentaire. Découvrez aussi des recettes inspirantes et accédez à notre FAQ pour répondre à toutes
vos interrogations.