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Enfant qui mange un cookie
Cuisine dans une poele

Catalogue de ressources

Le SNIAA met à votre disposition un ensemble de ressources pour vous aider à mieux comprendre les arômes et leur réglementation. 

Guides

Guidance Document on the EC Regulation on Flavourings

Source : EFFA
Ce document d’orientation précise les changements introduits par le Règlement (CE) N°1334/2008, adopté en 2008, et établit des orientations à l’échelle de l’UE sur l’application pratique de ce Règlement (version juillet 2019).
Guides

Guidance Document for the Production of Natural Flavouring Substances and (Natural) Flavouring Preparations in the EU

Source : EFFA
Ce document présente ce qui constitue un procédé admissible pour la fabrication des substances aromatisantes naturelles et des préparations aromatisantes selon le Règlement Arômes. Des exemples d’arômes naturels de X sont également disponibles dans l’annexe 11.
Guides

Guidance Document on Plant Extracts rich in constituents capable of performing technological function

Source : EFFA
Ce document d’orientation présente la position de l’EFFA relative aux extraits de plantes riches en constituants pouvant avoir une fonction technologique.
Guides

Guidance Document on the Determination of Food Sources

Source : EFFA
Ce Guide aide les opérateurs à déterminer si un matériau source peut être qualifié d’alimentaire.
Guides

Guidance Document on Organic Regulation : provisions for flavourings

Source : EFFA
Ce guide donne des clés de lecture de la réglementation sur les produits biologiques (Règlement (UE) N°2018/848) en ce qui concerne les arômes (dernière mise à jour en février 2021). Un questions/réponses publié en février 2021 le complète.
Guides

Guidance document in relation to smoke flavourings

Source : EFFA
L’EFFA a développé un outil pour le calcul de la réduction en proportion des produits primaires des arômes de fumée.
Guides

Guidance document – Interpretation of GMO Legislation in the EU in relation to flavourings

Source : EFFA
Ce document d’orientation présente l’interprétation de la réglementation sur les OGM en lien avec les arômes.
Guides

EFFA position paper regarding the Country of Origin of Ingredients used for Flavourings

Source : EFFA
Cette position fournit des directives et informations générales sur le « pays d’origine » des ingrédients utilisés pour la production d’arômes.
Guides

Guidance Document on Flavourings with Modifying Properties

Source : EFFA
Plusieurs annexes du Guidance Document de l’EFFA traitent des « Flavourings with Modifying Properties » (FMPs).
Vous pouvez les télécharger ci-dessous.

Guides

Code of practice IOFI

Source : IOFI
Ce document, développé par l’Association Internationale de l’Industrie Aromatique (IOFI), présente des lignes directrices concernant la fabrication, la manipulation et l’utilisation des matériaux destinés aux arômes alimentaires.

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des arômes

Pour compléter vos connaissances, plongez dans l’histoire, la composition et le rôle des arômes dans la
chaîne alimentaire. Découvrez aussi des recettes inspirantes et accédez à notre FAQ pour répondre à toutes
vos interrogations.

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