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Catalogue de ressources
Le SNIAA met à votre disposition un ensemble de ressources pour vous aider à mieux comprendre les arômes et leur réglementation.
Recettes
Carnet de recettes
Source : SNIAA
Les arômes sont aussi des ingrédients signatures de la gastronomie française ! Créer des recettes gourmandes avec des arômes, tel était le défi qui a été relevé par le Chef Pâtissier Formateur David Fillat de l’Institut Lyfe (ex. Paul Bocuse). Découvrez notre carnet de recettes.
Guides
Guide de lecture des étiquettes et documents d’accompagnement des arômes en B2B
Source : SNIAA
Ce guide fournit aux utilisateurs d’arômes alimentaires des clés pour une lecture efficace des données transmises par les producteurs d’arômes (étiquette, fiche technique, etc.). Ce guide est réservé aux industries, artisans et collectivités utilisatrices d’arômes.
Guides
Position relative à la répartition des responsabilités des opérateurs dans le cadre de l’étiquetage des denrées aromatisées
Source : SNIAA
Cette position présente la répartition des responsabilités des opérateurs dans le cadre de l’étiquetage des denrées aromatisées. Cette position est réservée aux professionnels utilisateurs d’arômes alimentaires.
Guides
Contrôles analytiques et conformité réglementaire des arômes naturels
Source : P3A
Ce document à portée pédagogique a été développé dans le cadre du Partenariat Analyse Authenticité Arômes afin d’expliciter clairement le rôle des contrôles analytiques dans le contrôle de la conformité réglementaire des arômes naturels.
Guides
Analyse chirale dans le contrôle de la conformité des arômes naturels
Source : P3A
Ce document à portée technique est destiné à apporter des éléments pratiques et explicatifs du rôle de l’analyse chirale dans le contrôle de la conformité des arômes naturels.
Guides
Analyse du Carbone-14 dans le contrôle de la conformité des arômes naturels
Source : P3A
Ce document à portée technique est destiné à apporter des éléments pratiques et explicatifs du rôle de l’analyse du carbone-14 dans le contrôle de la conformité des arômes naturels.
Guides
Analyse isotopique dans le contrôle de la conformité des arômes naturels (version FR)
Source : P3A
Ce document à portée technique est destiné à apporter des éléments pratiques et explicatifs du rôle de l’analyse isotopique dans le contrôle de la conformité des arômes naturels.
Guides
Guidance Document on the EC Regulation on Flavourings
Source : EFFA
Ce document d’orientation précise les changements introduits par le Règlement (CE) N°1334/2008, adopté en 2008, et établit des orientations à l’échelle de l’UE sur l’application pratique de ce Règlement (version juillet 2019).
Guides
Guidance Document for the Production of Natural Flavouring Substances and (Natural) Flavouring Preparations in the EU
Source : EFFA
Ce document présente ce qui constitue un procédé admissible pour la fabrication des substances aromatisantes naturelles et des préparations aromatisantes selon le Règlement Arômes. Des exemples d’arômes naturels de X sont également disponibles dans l’annexe 11.
Guides
Guidance Document on Plant Extracts rich in constituents capable of performing technological function
Source : EFFA
Ce document d’orientation présente la position de l’EFFA relative aux extraits de plantes riches en constituants pouvant avoir une fonction technologique.
Explorez davantage l’univers
des arômes
Pour compléter vos connaissances, plongez dans l’histoire, la composition et le rôle des arômes dans la
chaîne alimentaire. Découvrez aussi des recettes inspirantes et accédez à notre FAQ pour répondre à toutes
vos interrogations.