[CP] Retour sur la Journée Arômes 2023 : Passions et Partages au rendez-vous !

280 professionnels se sont réunis le 14 novembre pour parler arômes, enjeux et perspectives, et surtout se rappeler l'essentiel dans l'alimentation: plaisir, goût et sensoriel.

Une Journée sous le signe de la pédagogie

Le 14 novembre, le SNIAA a accueilli, pour la 6ème édition, une journée passionnante dédiée à un voyage au cœur des sujets d’actualités pour les arômes alimentaires. Des experts, des chercheurs et des professionnels de l'industrie ont partagé leurs connaissances lors de conférences captivantes, offrant ainsi une plongée dans le monde des arômes, à la fois scientifique mais également sensorielle.

Comme le soulignait Jean-Loïc Métayer (Vice-Président du SNIAA) en introduction, « pour nous, la Journée Arômes, c’est très important, […] donner de l’information, être le plus transparent possible ».

Qu’ont appris les participants ?

Une quinzaine d’intervenants ont tenu en haleine les 280 participants avec des présentations mettant en avant avec brio toute la science, le savoir-faire et la passion derrière la création de chaque arôme.

Trois thématiques clés ont été abordées :

- Les tendances de demain, les attentes des consommateurs et leurs perceptions des arômes,

- Les enjeux de l’authenticité et de la conformité, autour d’un tryptique réglementation-analytique-analyse sensorielle,

- Les bonnes pratiques en matière de durabilité,

- Et une présentation bonus autour du rôle du plaisir dans l’alimentation.

Des étudiants de quatre formations universitaires aux arômes sont également venus témoigner de leur passion pour les métiers et de leurs projets : la relève est assurée !

Une Journée Arômes ne serait rien sans des dégustations à la découverte des réponses aromatiques de la profession pour une alimentation saine, sûre, durable mais aussi gourmande.

Encore une belle édition de ce rendez-vous incontournable des arômes !

Présentation