Focus sur les spiritueux et leurs aromatisations

Le secteur des spiritueux est un secteur phare en France, avec un chiffre d'affaires d'environ 9 milliards d'euros et près de 100 000 emplois soutenus (source : FFS).

Mais surtout, les spiritueux sont un patrimoine des régions françaises, petit tour d'horizon du rôle des arômes dans les spiritueux d'hier, d'aujourd'hui et de demain :

• commençons par l'exotisme et l'outre-mer : les rhums aromatisés ont le vent en poupe, par exemple avec de la vanille ou de la cannelle,
• restons dans le Sud avec le fameux Pastis de Marseille et son célèbre goût anisé, obtenu grâce aux extraits d'anis vert, d'anis étoilé ou encore de fenouil
• puis passons par la côte ouest avec les whiskys aromatisés, par exemple au miel, ou encore le Grand Marnier qui assemble distillat d’orange amère et cognac, ou encore la Vodka qui peut être aromatisée à l’herbe de bison, au poivre, au citron...

Autant de saveurs différentes à consommer avec modération !