M-9 avant l'entrée en application du Règlement Bio

A environ 9 mois de l'entrée en application du Règlement (UE) 2018/848 relatif à la production biologique et à l’étiquetage des produits biologiques, petit point à date côté arômes.

Quels sont les principaux impacts de ce Règlement pour les arômes ?

• Pour aromatiser des denrées alimentaires biologiques, le producteur peut utiliser des arômes non biologiques dits "biocompatibles" et des "arômes biologiques".

• Seuls les "Arômes naturels de X" (conformes à l'article 16.4 du Règlement (CE) n°1334/2008) sont autorisés (ce qui inclut les extraits de X, les huiles essentielles de X, etc.).

• Pour être étiquetée biologique, une denrée alimentaire doit être constituée à 95% au moins d'ingrédients biologiques. Les arômes sont pris en compte dans ce calcul. Les arômes naturels de X biologiques entreront dans le 95%, les non biologiques dans le 5%.

• Les arômes biologiques eux-mêmes doivent être constitués de 95% d'ingrédients biologiques au moins (à la fois dans la partie aromatisante et non aromatisante).

Parmi les nombreuses questions que les utilisateurs d'arômes se posent revient souvent celle relative à l'application de la règle de non-concomitance. Pour illustrer le sujet côté arômes, voici quelques exemples (non exhaustifs !) :

• Un arôme naturel de citron biologique et un arôme naturel de menthe biocompatible peuvent être utilisés dans la même denrée biologique.
• Un arôme naturel d’orange biocompatible et un jus d’orange biologique peuvent être utilisés dans la même denrée biologique.
• Un ingrédient alimentaire non biologique peut être utilisé comme support dans un arôme biocompatible s'il est utilisé conformément aux dispositions de l'article 3.4 du Règlement Arômes. 

Pour en savoir plus :

• Guidance Document EFFA mis à jour en février 2021
• Q&A EFFA, février 2021
• Article "Arômes et denrées biologiques : un nouveau départ !", Revue IAA, n°71
• Note de l'INAO à l’attention des opérateurs de la transformation biologique "L’utilisation des arômes en agriculture biologique en application du Règlement n°2018/848 », 10 décembre 2020