12 août 2019

Quels sont les ingrédients d'un arôme alimentaire ?

Pour un aromaticien, composer un arôme alimentaire c’est comme pour un chef cuisinier composer un plat, il dispose dans sa palette de différents ingrédients, dûment autorisés par l’Union européenne.

Un arôme est toujours composé d'une base (la partie non aromatisant) et d'ingrédients qui apportent le goût (partie aromatisante).

L'aromaticien choisira ainsi de marier ces ingrédients selon le goût et l'effet désiré.

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