26 mars 2020

C'est parti pour le MOOC Arômes !

De quoi parlera-t-on dans le MOOC ?

Nous parlerons goût, plaisir, papilles, arômes, saveurs, flaveurs avec un regard sociologique, physiologique, analytique, sensoriel, réglementaire, historique, etc. et puis quelques bonnes recettes de cuisine car évidemment arôme rime avec cuisine !

Quatre séquences sont prévues:

  • les mécanismes du goût
  • de l'évaluation sensorielle au langage des métiers du goût
  • des métiers de l'aromatique à la création
  • de l'arôme à l'assiette : évolutions et perspectives
Vous n'aviez pas eu le temps de vous inscrire ?

Pas de panique ! C'est encore possible de le faire en cliquant ici.


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