#MPAduMonde : Poivre

La diversité des matières premières aromatiques que notre profession transforme fait la richesse des extraits et des arômes qui iront ravir les papilles des consommateurs.

Nous vous emmenons à la découverte de ces matières premières pour un voyage olfactif et gustatif mais également pour en savoir plus sur les méthodes de production.

Vous découvrirez également le poids socio-économique de la production de ces matières premières aromatiques, dont les extraits, dans de nombreux pays. Souvent source principale de revenus pour de nombreux agriculteurs, la production de ces MPA fait vivre des millions de personnes.

Troisième épisode : le Poivre

Faits clés :

• Le poivre noir est l'épice la plus vendue dans le monde. Sa note piquante caractéristique lui est conférée par la pipérine.
• C'est à la recherche de poivre noir que Vasco de Gama a entrepris son voyage et découvert les Indes.
• L'export de poivre noir est une source de revenus importante dans certains pays comme le Vietnam, le Sri Lanka ou encore l'Inde. 71% de la production de poivre vient d'Inde, Indonésie, Sri Lanka, Vietnam et Malaisie.
• La production des plants de poivre varie grandement entre les pays, pour des raisons à la fois de climat mais également de pratiques agricoles.
• La culture du poivre fait vivre des millions d'agriculteurs, ouvriers agricoles, agronomes, commerçants et exportateurs. Ainsi au Vietnam, ce sont près de 75 000 agriculteurs qui vivent de la culture du poivre.
• Le poivre est à la fois vendu sous sa forme entière (environ 85% de l'export), mais également en poudre, sous forme d'extraits (huile essentielle, oléorésine) ou comme isolat. 95% de la production d'extraits de poivre est réalisée par des entreprises d'Inde du Sud. 

Ces infographies ont été produites par nos confrères de l'IFEAT, International Federation of Essential Oils and Aroma Trades. Pour en savoir plus, visitez leur site internet.