Clap de fin pour la 4ème édition des Matinales Ingrédients Alimentaires

Plus de 70 personnes ont participé à la 4ème édition des Matinales Ingrédients Alimentaires, co-organisée par l'ANIA, FEDALIM FNCG SYFAB, le SNIAA et l'USIPA.

Ce rendez-vous annuel est l'occasion d'apporter des éclairages sur ce que sont les ingrédients alimentaires que nos syndicats représentent.

Quels enseignements principaux de cette matinée ?

Jean-Philippe André, Président de l'ANIA, a introduit la matinale en rappelant que les "ingrédients c'est le goût, le plaisir et l'innovation". Autant dire que les arômes se retrouvent pleinement dans cette définition ! Il a également rappelé que la valeur de l'alimentation doit être remise au cœur du débat et que les producteurs d'ingrédients sont eux-mêmes créateurs de valeur. Informer leurs utilisateurs est essentiel pour qu'ils connaissent la richesse des ingrédients et leurs atouts pour innover et créer les produits recherchés par les consommateurs.

La matinale s'est ensuite poursuivie avec deux présentations pédagogiques sur les ingrédients, avec une intervention de Eric Chappuis (Responsable Affaires Scientifiques et Réglementaires de CARGILL) sur les polyols et une intervention de Emilie Proust (Responsable Affaires Scientifiques et Réglementaires du SNIAA) et Jennifer Michaud (Responsable Affaires Scientifiques et Réglementaires de FEDALIM) pour présenter le guide SNIAA/FEDEMET sur "détermination du statut réglementaire des mélanges d'ingrédients - mélanges ayant principalement une fonction aromatisante".

Deux entreprises utilisateurs d'ingrédients sont ensuite intervenues, Sophie Calmes (Spécialiste Affaires Scientifiques et Réglementaires de NESTLE) et Pascal Lauriere (Responsable Réglementation de PIERROT GOURMAND). Ils ont expliqué l'intérêt de nombreux ingrédients sur les gammes de produits que leurs entreprises produisent et l'importance de la science pour innover. Ils ont expliqué également que le goût est la clé d'entrée dans l'élaboration des recettes.

La matinée s'est clôturée par l'intervention du Dr Jean-Michel Lecerf (Chef du Service Nutrition & Activité Physique et Directeur Médical du Centre Prévention Santé Longévité  INSTITUT PASTEUR DE LILLE). Il a mis en avant les injonctions alimentaires qui sont désormais la norme et qui alimentent les peurs des consommateurs. "Si tout allait mal, on ne gagnerait pas en espérance de vie" a-t-il rappelé. L'intelligence alimentaire est le propre de l'homme car il a de tout temps transformé son alimentation, transformation qui est positive. Il a conclu en rappelant qu'il existe trois règles en nutrition : il n'y a pas d'aliment parfait, pas de mauvais aliment et pas d'aliment indispensable. Retrouver le plaisir, la joie de manger semble essentielle et fait aussi partie intégrante de la culture française.

Les échanges riches de cette journée ont replacé les ingrédients au cœur de l'alimentation.  Rendez-vous est déjà pris en 2024 pour la 5ème édition !

Vous avez participé et avez des suggestions, n'hésitez pas à nous les transmettre sur contact@sniaa.org.