#AuCoeurDesArômes : Qu'y a-t-il dans les arômes ?

Vous avez toujours en savoir plus sur les arômes ?

Vous vous posez des questions ou votre entourage se pose des questions sur les ingrédients des arômes, les différents types d'arômes, les goûts qu'ils apportent, sont-ils uniquement sucrés ou aussi salés ?

Nous avons des réponses !

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Focus sur la #2 : Qu'y a-t-il dans les arômes ?

L'arôme apporte sa signature au produit, son goût si caractéristique et unique pour le plaisir gustatif des consommateurs ! 

Mais quels sont les ingrédients qui composent les arômes ?

• Des ingrédients apportent du goût, comme des extraits aromatiques de matières premières naturelles (comme des fruits, des épices...), des subtances aromatiques (comme le menthol) ou des composés aromatiques qui apportent des goûts de fumé, de grillé, de rôti.
• D'autres ingrédients facilitent l'incorporation de l'arôme dans la recette, tels que l'eau, l'huile végétale pour mélanger les ingrédients ou la gomme arabique pour faciliter leur dissolution.

Le choix de ces ingrédients dépend de l’effet sensoriel recherché et aussi de l’aliment dans lequel l’arôme sera incorporé.

Des vidéos à découvrir sur notre chaîne YouTube, et sous-titrées en anglais, allemand et espagnol.